キヌアとグラノーラのチョコバー

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間

炒ったキヌアをグラノーラと合わせてチョコバーに仕上げました。
サクサクした食感で食べやすく、お子様はもちろん、大人の方のおやつにもぴったりです。
手でころころと丸めてチョコレートコーティングをすると、型を使わずお手軽に作っていただけます。

※チョコレートは材料にある分量以外にも、コーティング用に使用します。500g以上あると作業がしやすくなります。

公開日:2016年1月26日

材料 材料 (14本分)

材料名 分量
【グラノーラバー】
150g
グラノーラ(ベリー) 100g
キヌア 50g
 
【デコレーション】
クーベルチュール ビター 適量
キヌア 適量
いちごフリーズドライ 適量
 
【道具】
 
【型】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・キヌアを軽く洗い、きつね色になるまでフライパンで炒ります。
    ・グラノーラの大きな塊は砕いておきます。
    ・型に敷紙を敷いておきます。

  2. チョコレートのテンパリング
    コーティングにも使用しますので、材料にある分量より多めのチョコレートで行ってください。
    500g以上のチョコレートだと作業しやすく、失敗しにくくなります。

    【ノワール・セレクシオンの場合】
    チョコレートを湯煎にあてながら溶かします。
    温度計で測りながら、50℃になるように調整してください。
    ゴムベラで静かに全体をかき混ぜながら作業を行います。
    完全に溶けたら、湯煎を冷水に変えて、チョコレートの温度を28℃にします。
    温度が下がったら、冷水をぬるめの湯煎に変え、チョコレートの温度を31℃まで上げます。

  3. 【グラノーラバー】
    グラノーラと炒っておいたキヌアを合わせます。

      キヌアとグラノーラのチョコバー
    テンパリングをしたチョコレートを計量し、手早く全体と混ぜます。

      キヌアとグラノーラのチョコバー
      キヌアとグラノーラのチョコバー
      キヌアとグラノーラのチョコバー
    チョコレートが固まらないうちに、敷き紙を敷いた型に詰めます。

      キヌアとグラノーラのチョコバー
    冷蔵庫で冷やし固め、チョコレートを表面にのばします。

      キヌアとグラノーラのチョコバー
  4. 【デコレーション】
    表面が固まったら、型から抜きます。
    はみ出た余分なチョコレートをカットし、形を整えます。

      キヌアとグラノーラのチョコバー
    バーを半分にカットして、テンパリングしたチョコレートにくぐらせます。

      キヌアとグラノーラのチョコバー
      キヌアとグラノーラのチョコバー
    炒ったキヌアといちごのフリーズドライを飾り、冷やし固めます。
    お好みでロースト済みのナッツなどをデコレーションすると、華やかに仕上がります。

      キヌアとグラノーラのチョコバー
  5. 完成

      キヌアとグラノーラのチョコバー

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Sawai
所要時間:1時間(キヌアを炒る時間、冷やし固める時間を除く)

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