ラッシー風パン

難易度★★☆☆☆☆
3時間

やさしいミルク風味のパン生地に、ヨーグルトクリームとマンゴーをトッピングした、夏らしくさわやかなラッシー風の菓子パンです。冷やしていただくと、よりいっそうおいしくお召し上がりいただけます。

公開日:2016年7月4日

材料 材料 (8個分)

材料名 分量 1個あたりの分量
【ミキシング】
300g
24g
6g
15g
5g
全卵 100g
牛乳 100g
18g
 
【焼成】
塗り卵 適量
240g 30g
320g 40g
 
【仕上げ】
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング
    <キッチンエイド使用>
    ミキシングの材料すべてをボウルに入れて捏ねます。
    生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをし、薄く伸びのある生地になれば、軽く丸めます。

  2. フロアタイム(1次醗酵)
    生地をボウルに入れ、温度30℃、湿度75%(醗酵器)で、約60分醗酵させます。
  3. 分割
    約70gずつに分割して丸めます。

  4. ベンチタイム
    生地を約20分休ませます。
  5. 成形
    めん棒で12cm程度の円形にのばします。



    ヨーグルトクリームを渦巻き状に絞ります。



    カットした冷凍マンゴーをのせます。

  6. ホイロ(最終醗酵)
    温度32℃、湿度75%(醗酵器)で約40分醗酵させます。
  7. 焼成
    ふちに塗り卵をします。



    230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、設定温度を200℃に落とし、約10分焼成します。



    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
  8. 仕上げ
    粗熱が取れてから周囲に粉糖を振り掛けて仕上げます。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Nishigahana、Oda

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • できたよ!

    2016年7月6日

    お山になってしまいました笑。大人用は珈琲を練り込んで。おいしいですよ

    おいしそう! 6

できたよ!レポート 1件

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