豪快ハンバーガー 

公開日:2018.05.17  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間
こだわりの手作りバンズにたっぷり具材をはさんだボリューム満点のハンバーガーです。ジューシーなハンバーグと風味豊かな熟成ベーコン、半熟の目玉焼きを組み合わせるとまさに豪快。
ベイクドポテトとレタス、トマトを一緒にはさむことで、重すぎずさっぱりとお召し上がりいただけます。
食べ盛りのお子様や男性はもちろん、しっかりと食べたい時にオススメの食べ応えのあるレシピです。

豪快ハンバーガー : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 4個分  配合率  分量 
  【バンズ生地】    
強力粉(イーグル) 100%   200g  
砂糖 5%   10g  
2%   4g  
セミドライイースト 金 1%   2g  
  65%   130g  
マーガリン 6%   12g  
ローストアマニ 3%   6g  
  卵(塗り玉用)   適量  
 
   
  【サンド具材】    
  ハンバーグ   4個  
熟成乾塩ベーコン   4枚  
  粒マスタード   適量  
  ベイクドポテト   適量  
スライスチーズ   適量  
  目玉焼き   4枚  
  ピクルス   適量  
  レタス   適量  
  トマト   適量  

作り方

ミキシング マーガリンとローストアマニ以外の材料を混ぜ合わせ、グルテンがしっかりと繋がるまで捏ねます。
そこにマーガリンを加えてよく混ぜ合わせます。
グルテンチェックをし、伸びがある生地になってからローストアマニを加えて混ぜ合わせた後、きれいに丸めます。
フロアタイム(1次醗酵) ボウルに生地を入れ乾燥しないようラップをして、温度30℃、湿度75%で約60分醗酵させます。
分割・まるめ 4個に分割し、表面がキレイになるように丸めます。
ベンチタイム 約15分休ませます。
成形 ガスを抜いて丸めます。
ホイロ(最終醗酵) 温度34℃、湿度80%で約50分生地を醗酵させます。
焼成 塗り玉をして190℃に熱したオーブンで約10分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
下準備 ・ハンバーグと熟成乾塩ベーコンをそれぞれソテーしておきます。
・半熟の目玉焼きとベイクドポテトを用意します。
・レタス、トマト、ピクルスをサンドしやすい大きさにカットしておきます。
仕上げ バンズをカットし、お好みの順番で具材をのせて完成です。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Inoue

バンズはこちらのレシピもご参考ください。
バンズ
あなたもレシピを投稿しませんか? レシピ投稿
お気に入りに追加 印刷する

パンの人気レシピ


[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間

[ママパンオリジナル]

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間

[ママパンオリジナル]
難易度:
:2時間
難易度:
:3時間以上

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間以上

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間以上

[ママパンオリジナル]
難易度:
:3時間以上
おすすめレシピ
  • 宇治抹茶のおもちあんパン
  • 抹茶のマドレーヌ
  • 春野菜のベーコンフラワーロール
  • ワンローフ食パンで作るBLTサンド
  • 甘えびたまごサンド

ママパンでは、高度なSSL技術により、お客様の個人情報やご注文を暗号化し送信いたしますので、ご安心してご利用ください。