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E65と石臼全粒粉のお手軽ピアーダ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
ピアーダはイタリア北部ロマーニャ地方の料理です。
粉・塩・水・オリーブオイルで生地を作り円形に薄く伸ばして鉄板などで焼き上げ、チーズやハム・野菜などを挟むなどお好みでお作りいただけます。
発酵作業がないので、とても簡単にお作りいただける美味しい『時短』レシピです。
主食はもちろん、ビールのおつまみとしてもお楽しみいただけます。
公開日：2017年5月18日
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ママパン フランスパン用小麦粉 E65 2.5kg 準強力粉 国産小麦粉__
無添加ですので安心してご利用いただけます。もちもちとしたクラム、さくさく感のあるクラストのパンに仕上がります。
| 材料名 | 分量 | 配合率 |
|---|---|---|
| 【生地】 | ||
| 100g | 50% | |
| 100g | 50% | |
| 4g | 2% | |
| 2g | 1% | |
| 20g | 10% | |
| ぬるま湯（約30℃） | 100g | 50% |
| 【具材】 | ||
| パプリカチキン | 適量 | |
| 【自家製カッテージチーズ】 | ||
| 牛乳 | 100g | |
| 20g | ||
| 【お好み】 | ||
| 適量 | ||
| お好みの葉物 | 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・粉類、塩をよく混ぜ合わせます。
・セミドライイーストをぬるま湯に溶かします。
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ミキシング混ぜ合わせた粉類と溶かしたセミドライイーストと、オリーブオイルを加えて捏ねます。
ある程度グルテンが繋がりなめらかになれば、油脂（分量外）を塗ったボウルに入れて、温かい場所(約30℃)で約30分休ませます。
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分割・成形1個約80ｇに分割して丸めます。
麺棒で直径約18cmほどの円形に延ばします。
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具材パプリカチキンをバター（分量外）で、フライパンでお好みの焼き具合にソテーします。
カッテージチーズを作ります。
牛乳を、40℃位に温めます。
温まったら、火を止めてレモン果汁を入れながらかき混ぜます。
分離したら、裏ごしします。
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仕上げバター（分量外）を薄く塗った、テフロン加工のフライパンで生地を焼きます。
焼きあがったら、下準備しておいた具材をのせて包み込みます。
お好みの具材で盛り付けてください。
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完成温かいうちにお召し上がりください。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Watanabe
所要時間：約1時間
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