トリュフ・チョコレート(ココア)

難易度★★☆☆☆☆
1時間以内

ひと口大のチョコレート菓子『ボンボン・オ・ショコラ』の一種で、お手軽に作れ、様々なフレーバーがつけられる美味しいチョコレートです。きのこの「トリュフ」に似せてココアパウダーをまぶすのがベーシックな形で、地中から掘り出した感じを表しています。プレゼント用やティータイムのお供にぜひお楽しみください。

公開日:2017/12/25

このレシピのポイント このレシピのポイント

チョコレート ベルギー産 ダークチョコレート カカオ71.4% 1kg クーベルチュール__

ココアバター以外の代用油脂を一切使用せず作られた、ベルギー産の本格的なダーククーベルチュールチョコレートです。 スモーキーな香りと、高いカカオ分からくる程よい苦み、しっかりとした甘みの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。

材料 材料 (約15個分)

材料名 分量
ダークチョコレート 100g
80g
10g
20g
 
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    バターを常温に戻しておきます。
  2. 1.
    生クリームとトレハロースを鍋に入れ、沸騰させ、ボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れます。



    そのまま約1分置いて予熱で溶かします。

    ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。

  3. 2.
    バターを加えよく混ぜ合わせます。



    絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
    (気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
  4. 3.
    ベーキングシートに絞りだしていきます。

  5. 4.
    冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 5.
    ココアパウダーを手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。



    ココアパウダーをまぶし綺麗に仕上げます。

備考

所要時間:30分(冷やし固める時間は含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai

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