トリュフ・チョコレート(アーモンド)

難易度★★☆☆☆☆
1時間以内

なめらかな口どけのミルクチョコレートと香ばしいアーモンドのハーモニーが魅力のトリュフチョコレートです。アーモンドの香ばしさやアクセントのある食感、ほのかに感じれる紅茶の風味は、チョコレートとの相性が抜群です。ティータイムのお供にはもちろん、ラッピングしてプレゼントにもオススメです。

公開日:2018/1/25

このレシピのポイント このレシピのポイント

チョコレート ベルギー産 ミルクチョコレート カカオ35.5% 1kg クーベルチュール__

ココアバター以外の代用油脂を一切使用せず作られた、ベルギー産の本格的なミルククーベルチュールチョコレートです。 豊かなカカオの風味と滑らかな口溶け、クセのない柔らかな甘さと優しいミルクの味わいをお楽しみいただけます。

材料 材料 (約15個分)

材料名 分量
100g
80g
10g
25g
4g
 
【トッピング用】
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    バターを常温に戻しておきます。
    アーモンドスライスをローストして砕いておきます。
    ミルクチョコレートを溶かしておきます。(分量外)
  2. 1.
    鍋に生クリームとトレハロースを入れて火にかけます。
    沸騰すれば火を止め、紅茶パウダーを入れます。



    約1分ほど蒸らしてからボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れます。



    ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。

  3. 2.
    バターを加えよく混ぜ合わせます。



    絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
    (気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
  4. 3.
    ベーキングシートに絞りだしていきます。

  5. 4.
    冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 5.
    溶かしたミルクチョコレートにくぐらし、転がしながら綺麗な丸になるよう形を整えていきます。

  7. 6.
    さらに溶かしたミルクチョコレートにくぐらし、アーモンドスライスを貼り付け綺麗に仕上げます。

備考

所要時間:30分(冷やし固める時間は含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai

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