トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

難易度★★☆☆☆☆
1時間以内

洋酒に漬けたフルーツを混ぜ込んだ、香りと風味の良いトリュフチョコレートです。オレンジピールやレモンピール、レーズンなど、お好みの漬け込みフルーツで作って、ちょっと大人な味わいをお楽しみください。
市販の漬け込みフルーツ以外にも、お好みのフルーツと洋酒で自分好みの自家製の漬け込みフルーツを漬けて使うのもオススメです。
自家製漬け込みフルーツの作り方はこちら

公開日:2018/1/11

このレシピのポイント このレシピのポイント

チョコレート ベルギー産 ダークチョコレート カカオ60% 1kg クーベルチュール__

豊かなカカオの風味と滑らかな口溶け、甘さの中のわずかな苦みは、お菓子やパン作りにお使いいただくのはもちろん、ついついそのまま食べてしまう美味しさです。

材料 材料 (約15個分)

材料名 分量
ダークチョコレート 100g
80g
10g
20g
漬け込みフルーツ お好み
 
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・バターと生クリームを常温に戻しておきます。
    ・漬け込みフルーツをざる上げして、アルコールを切っておきます。
  2. 1.
    鍋に生クリームとトレハロースを入れて火にかけます。

    レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

    沸騰すればボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れ、そのまま約1分置いて予熱で溶かします。

    レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

    ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。

    レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ) レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)
  3. 2.
    バターを加えてよく混ぜ合わせます。

    レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

    バターがしっかりと混ざったら、漬け込みフルーツを加えよく混ぜ合わせます。

    レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

    絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
    (気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
  4. 3.
    ベーキングシートに絞りだしていきます。

    レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)
  5. 4.
    冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 5.
    粉糖を手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。

    レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

    再度粉糖をまぶし綺麗に仕上ます。

備考

所要時間:30分(冷やし固める時間は含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai

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