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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
巻き上げ成形の定番シナモンロールは、北欧や中央ヨーロッパ、アメリカなど多くの地域で人気のパンです。
アイシングの量によって、甘さを調節できるのでお子様から大人まで幅広い年代の方にオススメです。
めん棒を使って大きく生地を「延ばし」て「巻き上げる」成形では、巻き方の力加減に注意が必要です。
「延ばし」て「巻き上げる」成形は、使用する材料によって様々なアレンジが楽しめる汎用性の高い成形方法です。
しっかりとマスターして、巻き上げ成形のパン作りを楽しみましょう!
【シェフのワンポイントアドバイス】
生地を巻き上げる際は、強く締め過ぎず、巻きはじめのみをしっかり、あとは少し緩めに巻き上げることがポイントになります。そうすることで、きれいな渦巻き状に焼き上がります。
公開日:2019年2月12日
甘い芳香と鼻に抜けるスパイシーな風味の調和が魅力。世界中で古くから親しまれ、シナモンロールなどをはじめ、お菓子やパン作りにおいて幅広く使われています。
材料名 | 配合率 | 分量 |
---|---|---|
100% | 400g | |
4% | 16g | |
4% | 16g | |
2% | 8g | |
3% | 12g | |
1% | 4g | |
1.5% | 6g | |
卵黄 | 20% | 80g |
牛乳 | 48% | 192g |
マーガリン | 6% | 24g |
【シナモンフィリング】 | ||
シナモンパウダー | 10g | |
きび砂糖 | 100g | |
10g | ||
スキムミルク | 20g | |
40g | ||
卵白 | 40g | |
【アイシング】 | ||
100g | ||
ぬるま湯 | 20g | |
【型】 | ||
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
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