スープ・ド・ポワソンのリゾットのプティブール

難易度★☆☆☆☆☆
1時間以内

スープ・ド・ポワソンのリゾットを贅沢に包み込んだプティブールです。
小ぶりなサイズで食べやすく、朝食やランチにワインのお供、オードブルの一品としてもピッタリです。
芳ばしいチーズの香りと、一口食べると口の中に広がるリゾットの濃厚な味わいをお楽しみください。

公開日:2019年6月15日

このレシピのポイント このレシピのポイント

調味料 ルイユ セトワーズ MHPP フランス産 90g とうがらし にんにく__

プロヴァンスでは魚介煮込みに欠かせない、とうがらし入りにんにくマヨネーズです。ペースト状の調味料なので使いやすく、少量加えるだけでもコクが加わります。スープや煮込みの味付けにははもちろん、蒸した魚やチキン、温野菜のソースにしたり野菜スティックのディップ、サンドイッチや調理パンのソースなど、幅広くお使いいただけます。

材料 材料

材料名 分量
プティブール(デニッシュ生地またはフランス生地) 40g
スープドポワソンのリゾット 35g
少量
お好みで
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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・パン生地を用意します。シンプルな丸パンでも美味しくお作りいただけます。
    (基本のKEY~丸パン~のレシピはコチラ

    ・リゾットを作っておきます。
    (スープドポワソンのリゾットのレシピはコチラ)

  2. 成形
    用意したパン生地の中央にルイユセトワーズを少量塗布し、その上にリゾットをのせて包み込みます。
    リゾットがはみ出ないように丸めて天板にのせます。

  3. ホイロ(最終発酵)
    温度32℃、湿度80%(発酵器)で、約50分醗酵させます。

  4. 焼成
    最終発酵後、上面にお好みで粉チーズを振りかけ、210℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて(無ければ、霧吹きを掛けて)約13~15分焼きます。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      下準備

備考

レシピ提供:株式会社オリーヴドゥリュック

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