人参とドライフルーツのケークサレ

難易度★☆☆☆☆☆
1時間

フランス語で「塩味のケーキ」という意味のケークサレは、冷蔵庫にある食材で簡単につくる、食事やおつまみとして日常的に親しまれているフランスの家庭料理です。
キャロットラぺをたっぷりと混ぜ込んだ生地の中に、塩味の効いたベーコンを引き立てる、しっかりとした甘さのドライフルーツと、カリっと香ばしいクルミの食感をプラスすれば、いくらでも食べたくなるケークサレに仕上がります。
ワインに良く合うケークサレを囲んで家族やお友達と楽しみませんか?

公開日:2020年3月18日

このレシピのポイント このレシピのポイント

オイル オリーヴオイル エクストラヴァージン ラパリス 500ml オリーブオイル__

フランスでも有数の老舗植物油メーカー、ユイルリー・ド・ラパリス(Huileries de Lapalisse)社がオリーヴドゥリュックだけのオリジナルブレンドとして作られたオリーブオイルです。11月に収穫される熟成した実を選別して作られるため、オリーブのフルーティで香り高いしっかりとした風味に、さらりとした食感が特徴です。 えぐみが少ないので生のままはもちろん、加熱しても風味が損なわれないので、オリーブの美味しさを存分にお楽しみいただけます。

材料 材料 (パウンド型(中) 2台分)

材料名 分量
【生地(アパレイユ)】
10g
20g
50g
全卵(M寸) 300g(約6個分)
60g
260g
15g
20g
12g
 
【具材(ガルニチュール)】
240g
プルーン 50g
50g
60g
150g
 
【型】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
    ・オリーヴオイル、バジリコペースト、にんにくペーストを混ぜ合わておきます。
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
    ・型に分量外の油脂を塗っておきます。


  2. 【具材(ガルニチュール)】
    キャロットラペ
    軽く水洗いして水気を切り、半分程度の長さにカットします。
    天板の上に重ならないように敷き、焦げないように注意しながら180℃のオーブンで10分程度乾燥させておきます。

    プルーン
    キャロットラぺと同じ長さにカットしておきます。

    クルミ
    軽くローストしてから細かく砕いておきます。

    ベーコン
    1cm程度のサイコロ状にカットしておきます。

  3. 【生地(アパレイユ)】
    ボウルに全卵、合わせておいた調味料を加えてよく混ぜます。
    全体が混ざればふるっておいた粉類を少しずつ加え、ゴムベラなどで粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。

    準備しておいた具材を順番に加え、全体をさっくりと混ぜ合わせます。

    生地と具材をまんべんなく混ぜます。

  4. 焼成
    生地を型に流し入れ、上から粉チーズを振りかけます。
    ※シリコン型を使用の際は、底面にも粉チーズを振りかけておくと、綺麗な焼き目に仕上がります。

    予熱していたオーブンに入れ、180℃のオーブンで約30分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  5. 完成
    焼き上がれば、そのまま予熱で10分置いて中まで火が通れば完成です。

備考

レシピ提供:株式会社オリーヴドゥリュック
所要時間:約1時間

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