基本のKEY パリパリとした食感と模様が楽しいダッチブレッド(タイガーロール) ～綺麗なひび割れ模様をつける～

・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・バターを室温に戻しておきます。

ボウルにユーロモルト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、イースト溶液の順番に入れて混ぜ合わせます。
表面がある程度なめらかな状態になれば、平たくして分量外の油脂を塗ったボールに入れます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。

約70g（5玉）に分割し軽く丸めます。

約20分休ませます。

ボウルに全ての材料を順番に加え全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
ラップをして30℃前後の温かい場所で表面に泡がぷくぷくと泡立つ状態まで発酵させます。

ブール形（丸）に成形します。

温度32℃、湿度80％（醗酵器）で、約50分発酵させます。

生地の表面に、作っておいたダッチトッピングを刷毛などを使って優しくのせるように塗ります。

220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約15分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。