はるゆたかブレンドプレミアム7で作る 風味豊かで香ばしい全粒粉入りピッツァ

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間以内

はるゆたかブレンドプレミアム7と全粒粉を1:1でブレンドした、ヘルシーで香ばしいピッツァです。
プレミアム7のもちっとシルキーな口溶けと、全粒粉の豊かな風味や歯応えが適度に感じられ、生地のおいしさを感じることができます。
ソースのかかった部分はしっとりと、かかっていない部分はクリスピーに仕上がるので、ソースの塗り方を調整して食感の違いを楽しむのもおすすめです。

今回はピッツァ生地を折りたたんで両面を焼き上げる「カルツォーネ」アレンジもご紹介しています。

公開日:2024年5月7日

このレシピのポイント このレシピのポイント

強力粉 はるゆたかブレンド プレミアム7 北海道産パン用小麦 2.5kg__

まぼろしの小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。
ハルユタカ小麦の特徴でもあるきめ細かく絹のようなモチモチとした食感、ふっくら感をお楽しみいただけます。 また、天然酵母との相性もよく、小麦本来の味が生きたパンをお作りいただけます。

材料 材料 (約24cm 2枚分)

材料名 分量
【ピッツァ用生地】
150g
150g
9g
3g
180g
 
【ソース】
お好み
お好み
 
【トッピング】
お好み
お好み
お好み
お好み
お好み
バジル お好み
 
【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング

    生地用の材料をボウルに入れて、ある程度まとまるまでカードやゴムベラで混ぜ合わせます。
    作業台に移し、なめらかな状態になるまで手で捏ねていきます。

    滑らかな状態になれば綺麗に丸めて、油脂を塗ったタッパーに入れます。

    ミキシング
    ミキシング
  2. フロアタイム(オーバーナイト)

    5℃の冷蔵庫で一晩(8~12時間程度)寝かせます。

  3. 復温

    冷蔵庫から取り出して復温させたのち、2分割して丸めます。

  4. 成形

    指で縁に土手を作りながら、直径約24cmに広げていきます。

    ポイントを動画でMovie

    ピザソース、アボカドフィリングをそれぞれの生地に塗り広げます。
    オイルサーディン、セミドライトマト、アスパラ、コーンを彩りよくのせ、お好みの量のシュレッドチーズをのせます。

  5. 焼成

    250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約8~10分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    トマトベース焼成
    アボカドベース焼成
  6. 完成

    バジルをのせ完成です。

    完成
    完成
  7. アレンジ

    カルツォーネ

    材料 2個分

    【生地】
    ピッツァ生地 1枚分
    【具材】
    ピザソース お好み
    スパニッシュグリル野菜ミックス お好み
    セミドライトマト お好み
    アスパラ お好み
    モッツァレラチーズ お好み
    バジル お好み

    作り方 How to make

    下準備

    ・スパニッシュ野菜グリルミックスをオリーブオイルで軽く炒めて塩コショウを振っておきます。
    また、アスパラとセミドライトマトをさっと塩ゆでし、水気を切っておきます。

    生地の成形~包み込み

    ピッツァ1枚分の生地を2等分して丸く薄くのばします。
    生地にピザソースを塗り、下ごしらえをした野菜、ちぎったモッツァレラチーズ、バジルをのせ、2つ折りにしてしっかりと口を閉じます。

    シェフのワンポイントChef's advice

    お好みで表面にオリーブオイルを塗っても香りよく仕上がります。

    焼成

    天板に並べ、250℃のオーブンで約10分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

備考

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