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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
オーブンから出来上がったケーキを取り出し、すぐにパレットナイフなどで周りを一周させて生地の側面を型から離します。こうすると中心がくぼまず、丸くふんわりときれいに仕上がります。そのまま型ごと冷まして、粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上冷して出来上がりです。
材料名/分量 |
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ケーゼカマンベール250g、卵黄3個分、生クリーム大さじ4、レモン汁大さじ1.5、おろしたレモンの皮小さじ1/2、砂糖40g、小麦粉30g、卵白3個分、メレンゲ用の砂糖40g、杏ジャム適量。 |
大きめのボウルに、ケーゼカマンベール250gと卵黄、砂糖40g、レモン汁とレモンのおろした皮、生クリームを全部一緒に入れて泡だて器でよ~くかき混ぜます。オーブンを150度に予熱しておきます。
チーズのかたまりがなくなってなめらかになってきたら、ふるった小麦粉30gを混ぜてよく混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白を入れて、砂糖40gを3回に分けて加えながら、ボウルを傾けてもメレンゲが動かないくらいしっかりとしたメレンゲに泡立てます。
チーズ生地の入ったボウルに出来上がったメレンゲの1/3を加えてゴムベラで大きくすくい混ぜるように混ぜます。混ざったら、残りのメレンゲを2回に分けて加え混ぜます。メレンゲの気泡を潰さないように、底から大きくすくっては上に生地をふんわりのせるように混ぜるとキレイにまざります。メレンゲの白い筋がなくなり、生地にツヤがでればOK.混ぜすぎに注意!
18cm丸型の底の抜けるタイプの型にクッキングシートを底と側面にしいて、水の浸入防止に型の底にアルミホイルを巻きつけたもの(あらかじめ用意しておく)に出来上がった生地をすぐに流しいれ、底を2回ほど軽くトントンと打ちつけ、熱湯をたっぷり注いだ天板にのせて、150度で60分蒸し焼きにすれば完成!
型ごと冷まして、粗熱がとれたら火にかけてのばした杏ジャムを塗って冷蔵庫で冷します。
ケーゼカマンベールはパン用のフィリングですが、こうしてチーズケーキにも応用できます。やわらかいので室温に戻す必要もなく、冷蔵庫から出してそのまま混ぜ込みできるのも魅力です。カマンベールの風味の美味しいチーズスフレになりますよ!パン作りで余ったら、ぜひチャレンジを☆
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