マスカルポーネの三角パイ

難易度★★★★☆☆
2時間

※業務用レシピをご家庭用にアレンジしています。
バターが香るサクサクで口どけの良いパイに、濃厚な乳風味のマスカルポーネクリームをサンドして、素材のおいしさを生かしました。

公開日:2011年10月18日

材料 材料 (材料 10個分)

材料名 分量
強力粉 32g
32g
食塩 1g
バター 50g
冷水 40g
適量
全卵(塗り玉用) 1個
適量
    
マスカルポーネクリームの材料
100g
10g
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    バターを1cm角にカットし、一部の粉をまぶして冷凍しておきます。
    マスカルポーネクリームの作り方
    マルカルポーネとグラニュー糖を混ぜ合わせます。
  2. 1.
    バターをミキサーに入れ、残りの強力粉、薄力粉を加えて攪拌します。
    均一に混ざり、バターの粒が残っている状態で、冷水で溶いた食塩と残りの冷水を加えて馴染ませます。
    ※この時、バターの粒がわずかに残る様にします。
  3. 2.
    5℃で1時間以上冷やします。
  4. 3.
    生地に、四つ折りを4回折り込みます。
    ※最終生地厚が2.75mmになるようにします。
  5. 4.
    生地を底部8cm 高さ12cmの三角形になるようカットします。
    ※1個あたり約15g

    塗り玉をし、アーモンドスライスを乗せます。
  6. 5.
    生地の上にベーキングシート、天板の順に重ね、200℃の電気オーブンで約20分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
  7. 6.
    焼成したパイを横にスライスし、下部にマスカルポーネクリームを10g塗ります。
    パイの上部を重ねて上から粉糖をふり出来上がりです。

提供:森永乳業株式会社

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