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桜のレアチーズケーキ
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
桜の花と葉のトッピングが目に楽しい、春の香りいっぱいのレアチーズケーキです。
公開日：2012年2月9日
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【レアチーズの材料】 | |
| 250g | |
| 60g | |
| 200g | |
| Wサクラパウダー | 10g |
| 大さじ1 | |
| 8g | |
| 水(ゼラチン用) | 80ml |
| 【タルトの材料】 | |
| 10枚 | |
| 40g | |
| 桜の葉ミンチ | 2g |
| 【トッピング】 | |
| 水 | 100cc |
| 桜の花シロップ漬（シロップ部分） | 10cc |
| 2g | |
| 粉末寒天 | 0.2g |
| 桜の花シロップ漬（桜花部分） | 適宜 |
| 桜の葉 塩漬け | 適宜 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
-
ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕き、桜の葉ミンチを加え混ぜます。
常温に戻したバターを加えよく混ぜ、直径18cmのタルト型の底にしっかり敷きます。
-
柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでなめらかにし、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、Wサクラパウダー、溶かしたゼラチンを順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。
(ゼラチンは分量の水でふやかした後に湯煎で溶かしてください)
-
2を1の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
-
鍋に水、粉末寒天を入れ火にかけ、寒天を煮溶かします。
寒天が完全に溶けたら砂糖を加え、煮溶かします。
火を止める直前にシロップを加え混ぜます。
鍋を火からおろし、粗熱をとります。
-
3が固まりかけたら、塩抜きした桜の葉塩漬けと桜花を飾り、寒天生地を薄く流し入れます。 冷蔵庫で2時間程度冷やし固めます。
-
完成
備考
所要時間：3時間
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提供：山眞産業株式会社
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