アールグレイ香るクリスマスデコ

難易度★★★☆☆☆
2時間

スポンジにもクリームにもアールグレイを使用し、香り豊かなクリスマスデコレーションケーキに仕上げました。
紅茶の香りを楽しめるケーキに、オーナメントやヒイラギを飾って、いっそう華やかなクリスマスケーキをお作りいただけます。

公開日:2015年11月25日

材料 材料 (5号デコ型 1台分)

材料名 分量
【生地】
全卵(M寸) 2個
60g
47g
2g
牛乳 7g
13g
 
【アールグレイクリーム】
300g
アールグレイ茶葉 5g
 
【組み立て・デコレーション】
アールグレイクリームの5%
お好みで
お好みで
お好みで
オーナメント お好みで
ヒイラギ お好みで
 
【道具】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    【前日準備】
    ・アールグレイクリームを前日に作っておきます。
    (生クリームを火にかけ、沸騰したらクリーム用のアールグレイ茶葉を入れて弱火で3分煮出します。
    火を止め、ラップをかけて30分蒸らしたら、漉して冷蔵庫で冷やします。)

    【当日準備】
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
    ・薄力粉をふるっておきます。
    ・型に敷紙を敷いておきます。
    ・アールグレイ茶葉を細かく砕いておきます。
    ・湯煎用のお湯を用意します。

  2. 【生地】
    ボウルに溶きほぐした全卵、グラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。
    全体が混ぜ合わされば、湯煎に当てながら泡立て、生地の温度が人肌程度になったら湯煎から外しさらに泡立てます。
    持ち上げたとき、絶えず流れ落ちるものの、生地の層がしっかり残る状態になるまで泡立てます。
    ※この時、外した湯煎に別のボウルを当て、バターと牛乳を合わせ入れて温めておきます。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
    ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた薄力粉、アールグレイ茶葉を加えて混ぜます。
    粉気がなくなってきたら、湯煎で溶かしておいたバターと牛乳を加え、手早く混ぜ合わせます。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
      アールグレイ香るクリスマスデコ
      アールグレイ香るクリスマスデコ
    型に生地を流し入れます。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
    予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で約25分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    焼き上がれば、すぐに型ごと10cmの高さから落としてショックを与えます。
    型から外してケーキクーラーにのせて冷まします。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
  3. 【組み立て・デコレーション】
    アールグレイクリームに粉糖を加え、氷水に当てながら8分立てまで泡立てます。
    冷めた生地を3枚にスライスして、表面に分量外のシロップを打ちます。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
    上から生クリームを塗り広げ、スライスした苺をサンドし生地を乗せます。
    同じ作業を繰り返し、最後の生地を表面に乗せたらナッペします。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
      アールグレイ香るクリスマスデコ
      アールグレイ香るクリスマスデコ
      アールグレイ香るクリスマスデコ
    ナッペが出来たら、口金使って生クリームを絞ります。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
      アールグレイ香るクリスマスデコ
  4. 完成
    お好みで、溶けない粉糖やアラザン、オーナメントなどでデコレーションすれば完成です。

      アールグレイ香るクリスマスデコ
      アールグレイ香るクリスマスデコ

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Nishigahana
所要時間:2時間

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