アールグレイ香るクリスマスデコ

難易度★★★☆☆☆
2時間

スポンジにもクリームにもアールグレイを使用し、香り豊かなクリスマスデコレーションケーキに仕上げました。
紅茶の香りを楽しめるケーキに、オーナメントやヒイラギを飾って、いっそう華やかなクリスマスケーキをお作りいただけます。

公開日:2015年11月25日

材料 材料 (5号デコ型 1台分)

材料名 分量
【生地】
全卵(M寸) 2個
60g
47g
アールグレイ茶葉 2g
牛乳 7g
13g
 
【アールグレイクリーム】
300g
アールグレイ茶葉 5g
 
【デコレーション】
アールグレイクリームの5%
お好み
適量
お好み
オーナメント お好み
ヒイラギ お好み
 
【道具】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 前日準備
    アールグレイクリームを前日に作っておきます。
    生クリームを火にかけ、沸騰したらクリーム用の茶葉を入れて弱火で3分煮出します。
    火を止め、ラップをかけて30分蒸らしたら、茶葉を漉して冷蔵庫で冷やします。
  2. 当日準備
    オーブンを180℃に予熱しておきます。
    薄力粉をふるっておきます。
    型に敷紙を敷いておきます。
    アールグレイ茶葉を細かく砕いておきます。
    湯煎用のお湯を用意します。
  3. 1.【生地】
    全卵をほぐして、グラニュー糖を加え混ぜ合わせます。

  4. 2.
    湯煎に当てながら泡立てます。
    生地の温度が人肌程度になったら湯煎から外し、さらに泡立てます。
    持ち上げたとき、絶えず流れ落ちるものの、生地の層がしっかり残る状態になるまで泡立てます。



    この時、外した湯煎に別のボウルを当て、バターと牛乳をあわせ入れて温めておきます。
  5. 3.
    ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた薄力粉、茶葉を加えて混ぜます。



    粉気が消えたら、湯煎で溶かしたバターと牛乳を加え、手早く混ぜ合わせます。

  6. 4.
    型に生地を流し入れます。



    予熱しておいたオーブンに入れ、180℃で約25分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
  7. 5.
    焼き上がったら、すぐに型ごと10cmの高さから落としてショックを与えます。
    型から外してケーキクーラーにのせて冷まします。

  8. 6.【デコレーション】
    アールグレイクリームに粉糖を加え、氷水に当てながら8分立てまで泡立てます。

  9. 7.
    冷めた生地を3枚にスライスして、スライスした苺をサンドし、ナッペします。

  10. 8.
    サントノーレの口金で生クリームを絞ります。



    お好みで、溶けない粉糖やアラザン、オーナメントなどでデコレーションして完成です。

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Nishigahana

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