- お支払金額合計
- 0円(税込)
- 東京都は送料無料まであと
- 0円(税込)
業務店様用商品
Böcker サワード® ディレクト25 5kg 発酵風味料 発酵液 不活性タイプ__
-
- 5kg
- NEW
- 内容量
- 5kg
- 商品ID
- 12120010
- NEW
- 取り寄せ
- ヤマト常温便
- ヤマト冷蔵便
-
4548175400851
4～7営業日以内に出荷
申し訳ございません。この業務店様用商品は、法令上、業務店会員様以外の方はご購入出来ません。業務店様用商品詳細を見る
商品詳細 product
混ぜるだけで、風味向上・作業効率アップ・老化抑制を叶える発酵液
世界的なドイツのサワー種メーカー「Böcker(ボッカー)社」と高い技術力を誇る「三菱商事ライフサイエンス」の技術提携から生まれた製パン・製菓用サワー種発酵液です。
小麦粉を乳酸菌発酵させて、小麦本来のうま味や配合されている素材の風味を高め、ソフトでもっちりした食感が得られます。
じっくり時間をかけて発酵し、最適の状態を保持しているので、ミキシング時に加えるだけで本格的なルヴァン種を用いたパンのように、「香ばしいかおり」や「うま味」の豊かなパンに仕上がります。
発酵生成される有機酸等により、pHを下げることで生地の伸展性を高め、作業効率もアップします。
また、パンの発カビ及び老化を抑えて、棚もちを延長し、冷凍生地における風味低下やボリューム低下などにも効果的です。
■ご使用目安
対粉：3～5％を目安にお使いください。
吸水：サワード添加量の約半量の水分を減らしてください。
食塩量：本品には5%の塩が含まれているため、生地に添加する塩の量の調整をしてください。
Böcker社（ボッカー社）
1908年に世界初となるサワー種スターターの製造特許を取得し、1910年にドイツ北部の街ミンデンで創業。
ドイツをはじめ、各国のベーカリーでひときわ高い信頼を得ています。
ヨーロッパ各国の有名リテールベーカリーはもとより、大手製粉会社のミックスにも幅広く利用されています。
購入前のご確認事項
・賞味期限の目安：商品発送時、残り30日以上
・ご確認事項：※こちらはお取りよせ商品のため、ご注文から発送まで7日前後かかる場合がございます。恐れ入りますが、お早めにご注文をお願いします。また、ご注文後のキャンセル、お客様のご都合によるご返品などはお受けできませんので、予めご了承くださいませ。
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。
原材料、原産国
- 一般名
- 発酵風味料
- 原材料名
- 小麦粉発酵液（小麦粉、麦芽糖）、醸造酢、食塩、小麦粉、（一部に小麦を含む）
- 保存方法
- 常温
- 販売者
- 三菱商事ライフサイエンス株式会社 東京都千代田区有楽町一丁目1番3号
- 使用上の注意
- 開封後はお早めにご使用ください。
分離が見られることがありますが、品質には問題ありません。
よく振ってお使いください。
本製品は、約５％の食塩を含みます。
ご使用量に応じて食塩の配合量を調整してください。
成分表示
栄養成分表示 100g当たり
- エネルギー
- 148kcal
- たんぱく質
- 3.9g
- 脂質
- 0.8g
- 炭水化物
- 32.1g
- 食塩相当量
- 4.8g
- （この表示値は、目安です。）
この商品のアレルギー表示について
- 原材料に使用しているもの
- 小麦
- その他この商品についてのアレルギー情報
- 特になし
（2025年9月25日更新）
この商品に対するレビュー
クチコミはまだありません
商品レビューに投稿すると、3ptプレゼント！
- レビュー投稿にはログインが必要です。
- 対象商品のご購入者様のみ投稿可能です。
奥村 敏樹 カスタマーサポート
こだわりの風味を邪魔せずに際立たせ、生地の伸展性など作業性向上にも効果があります。常温保存が可能なので、冷蔵スペースを圧迫する心配もございません。パンのジャンルは問わず、様々なパンにお使いいただけます。