スタンダードなマドレーヌ。上白糖で保水力を高めしっとりとした食感に、きび砂糖を使用することでコクのある仕上がりになります。また、醗酵バターを使用することで、薫り高い風味も味わっていただけます。
生地を作ってから冷蔵庫で少し寝かせておくことで、生地全体が均一に馴染み、型に絞り入れる際も絞りやすくなります。
是非、スタンダードなマドレーヌを習得して、色々なアレンジもお楽しみください。