マドレーヌ
公開日:2017.10.27 投稿者:ママパンオリジナル
スタンダードなマドレーヌ。上白糖で保水力を高めしっとりとした食感に、きび砂糖を使用することでコクのある仕上がりになります。また、醗酵バターを使用することで、薫り高い風味も味わっていただけます。
生地を作ってから冷蔵庫で少し寝かせておくことで、生地全体が均一に馴染み、型に絞り入れる際も絞りやすくなります。
是非、スタンダードなマドレーヌを習得して、色々なアレンジもお楽しみください。
生地を作ってから冷蔵庫で少し寝かせておくことで、生地全体が均一に馴染み、型に絞り入れる際も絞りやすくなります。
是非、スタンダードなマドレーヌを習得して、色々なアレンジもお楽しみください。
焼き菓子の中でも定番の貝形マドレーヌを、1度に6個焼いていただけるお菓子型です。 製菓工場や洋菓子店で使われる、しっかりとした作りの業務用天板を、ご家庭のオーブンでも使いやすいサイズにしています。
下準備 | ・溶きほぐした全卵にレモン皮、レモン汁を加えておきます。 ・バニラオイルを加えたバターを電子レンジで溶かしておきます。 |
1. | 薄力粉、上白糖、きび砂糖、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせてふるいます。![]() |
2. | ふるった粉類をボウルに入れ、卵液を加えてよく混ぜ合わせます。
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3. | 溶かしバターを加えて、なめらかになるまで練り混ぜます。![]() ![]() ラップをして、冷蔵庫で約1時間寝かせます。 |
4. | 絞り袋に入れ、型の8分目まで絞り込みます。
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5. | 170℃で予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼成します。 オーブンの機種・材料等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方が違います。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調整してください。 ![]() |
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