ブルースカイゼリー 

公開日:2018.07.10  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:  
鮮やかなブルーと爽やかな白のコントラストが美しい、青空を切り取ったように華やかなゼリーです。
口溶けの良いゼラチンを使っているので、暑い時期にもさっぱりとお召し上がりいただけます。

このレシピのポイント!

美しい青色の花弁が印象的な東南アジア原産の植物バタフライピーのパウダーです。
ラオス・タイの提携農場にて、完全無農薬・無化学肥料栽培し手摘み収穫したバタフライピーのみを使用しています。

ブルースカイゼリー : できたよ!レポート

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  材料 20個分  分量 
  【カルピスゼリー】  
  900ml  
  カルピス 100ml  
顆粒ゼラチン 20g  
     
  【ブルーゼリー】  
  1000ml  
グラニュー糖 160g  
バタフライピーパウダー 1.5g  
  顆粒ゼラチン 13g  

作り方

カルピスゼリー
鍋に水、カルピスを入れて約60℃まで加熱し、顆粒ゼラチンを振り入れてよく混ぜます。
溶けたのを確認後、容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
ブルーゼリー
鍋に水、グラニュー糖、バタフライピーパウダーを入れて約60℃まで加熱し、顆粒ゼラチンを振り入れてよく混ぜます。
溶けたのを確認後、カルピスゼリーとは別の容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
盛り付け
ブルーゼリーとカルピスゼリーをそれぞれクラッシュし、お好みの容器にバランスよく盛り付けます。

備考

所要時間:20分(冷やし固める時間を含まない)

photo:Maruta
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