- お支払金額合計
- 0円(税込)
- 東京都は送料無料まであと
- 0円(税込)
エンゼルオレンジ
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
第3の愛の記念日とも言われる「オレンジデー」に合わせて、オレンジを使った華やかなゼリーを作りませんか。
たっぷり入ったオレンジの酸味や甘みと、パンナコッタの優しい風味の相性が抜群です。また、つるりとしたゼリーとパンナコッタの食感の違いもお楽しみいただけます。
きれいに皮を剥いたオレンジを浮かべた、透明感あふれるゼリー（ジュレ）の層と、すりおろした皮を入れてオレンジが爽やかに薫る、白いパンナコッタの層のコントラストが鮮やかです。
公開日：2017年2月16日
-
お気に入り
-
印刷する
VIDECA オレンジセグメント 425g 缶詰 ビデカ フルーツ缶__
オレンジを一房ごとにむいて、シロップ漬けにしてあります。パンやお菓子のトッピングにはもちろん、フルーツポンチやヨーグルトに入れるのもオススメです。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【ジュレ・ドランジュ】 | |
| 水 | 200g |
| 40g | |
| 10g | |
| 7g | |
| 微粒子グラニュー糖B | 7g |
| お好み | |
|
|
|
| 【パンナコッタ】 | |
| 200g | |
| 牛乳 | 50g |
| 微粒子グラニュー糖A | 40g |
| 10g | |
| オレンジの果皮 | 1/4個分 |
| ル・カンテンウルトラ | 8g |
| 微粒子グラニュー糖B | 8g |
| エディブルフラワー | お好み |
|
|
|
| 【デコレーション】 | |
| 9枚 | |
| ミント葉 | 適量 |
|
|
|
| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
-
ジュレ・ドランジュル・カンテンウルトラとグラニュー糖Bをよく混ぜ合わせておきます。
鍋に水、グラニュー糖A、トレハロースを入れ、弱火で火に掛けます。
糖類が溶ければ、強火にして沸騰させます。
火を止めて、合わせておいた粉末寒天とグラニュー糖を加え、ダマにならないように混ぜます。
裏漉しした後、冷煎しながら粗熱をとっていきます。
(手で触ってみて、やや熱く感じる程度)
粗熱が取れればオレンジセグメントとエディブルフラワーを加え、エンゼル型に流し入れ、冷蔵庫で30分程度冷やし固めます。
-
パンナコッタ生地ル・カンテンウルトラとグラニュー糖Bをよく混ぜ合わせます。
オレンジの果皮をすりおろします。
鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖A、トレハロース、オレンジの果皮を入れ、弱火で火に掛けます。
沸騰直前まで温まれば、火を止めて合わせておいた粉末寒天とグラニュー糖を加え、ダマにならないように混ぜます。
裏漉しした後、冷煎しながら粗熱をとっていきます。
(手で触ってみて、やや熱く感じる程度)
粗熱が取れれば、冷やし固めておいたジュレ・ドランジュの入ったエンゼル型に流し入れ、冷蔵庫で1時間程度しっかりと冷やし固めます。
-
仕上げぬるま湯で型を少し温めて、ひっくり返して中身を取り出します。
中央の穴にオレンジをバランス良く飾ります。
ミント葉を飾って仕上がりです。
-
完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai、Watanabe
所要時間：約3時間
▼おすすめコンテンツ▼
＼できたよ！レポートを投稿しませんか？／
できたよ！レポートを投稿するできたよ！レポート
-
お気に入り
-
印刷する
みなさんからのレシピ
大募集
ご自慢の料理レシピを投稿しませんか？
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします！
みなさんからのご投稿をお待ちしております！
- レシピ投稿にはログインが必要です。
- ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。
