ルルロッソと全粒粉のもちもちラビオリ

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 1時間

北イタリア地方のショートパスタを、北海道産イタリアン専用粉のルルロッソを使って作りませんか。ルルロッソと国産全粒粉を使ったパスタ生地は、もちもちの食感と豊かな風味をお楽しみいただけます。また、ベーコンやチーズを挟み込んでいるので、食べ応えもたっぷり。
具材は、ひき肉やツナ、ジャガイモなど、お好みの材料はもちろん、肉じゃがや煮物などの残り物を使ったり、ソースもクリームソースや和風ソースなど、多種多様にアレンジしていただけます。
一度レシピ通りに作って、ぜひ、二度目からは色々と試して、自分好みの組み合わせをお楽しみください。

公開日:2017年5月18日

材料 材料 (4人分)

材料名 分量
【パスタ生地】
イタリアン用小麦粉(ルルロッソ) 280g
120g
5g
卵黄 40g(M寸2個分)
エキストラバージンオリーブオイル 15g
200g
 
【具材】
100g
100g
シュレッドチーズ 80g
卵(M寸) 1個
パン粉(粗め) 40g
エキストラバージンオリーブオイル 15g
塩・胡椒 適量
 
【ソース】
200g
白ワイン 20g
適量
 
【仕上げ】
エキストラバージンオリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. パスタ生地
    パスタ生地用の材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。

    作業台に移し、なめらかになるまで捏ねます。

    ある程度グルテンが繋がりなめらかになれば、めん棒で延ばして1回3つ折りします。
    乾燥しないようにビニール袋などに入れて、冷蔵庫で約30分休ませます。

  2. 具材
    ベーコンに軽く胡椒を振り掛け、フライパンで好みの焼き具合にソテーしておきます。
    グリル野菜ミックスに塩・胡椒を振り掛け、分量外のエクストラバージンオリーブオイルでソテーしておきます。

    卵をボウルに入れ溶きほぐします。
    溶き卵に、パン粉、チーズ、エクストラバージンオリーブオイル、ソテーしておいたベーコンとグリル野菜ミックス、塩・胡椒を加え、よく混ぜ合わせます。
    約30分冷蔵庫に入れ、味を馴染ませます。

  3. ラビオリ
    パスタ生地をめん棒で横長に延ばします。
    ※目安は使用する抜き型の大きさによって変わります。お持ちの抜き型に合わせて調整してください。

    横長に延ばした生地の半分より少し上に、具材をのせていきます。
    この時、抜き型のサイズに合わせて間隔を空けてください。

    生地を半分に折り畳みます。
    好みの抜き型で抜き、フォークなどで模様をつけるようにして生地の端を閉じます。


    分量外の塩を入れた、たっぷりのお湯で茹でます。

  4. ソース
    ホールトマトと白ワイン、塩を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
    ※ホールトマトのサイズが大きい場合は、お好みのサイズにカットしてください。

  5. 仕上げ
    茹でたパスタをお皿に盛り付け、熱いソースを掛けます。
    最後にエクストラバージンオリーブオイルを廻し掛け、粗めに刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Watanabe
所要時間:約1時間

できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(料理のレシピ) popular

  • No.1
    アイルランドのハロウィン料理 じゃがいもパンケーキ「ボクスティ」

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.2
    カルトッフェル・ズッペ ~じゃがいものスープ~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.3
    シュトレン(シュトーレン)に向けたフルーツの漬け込み

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.4
    ホシノ天然酵母で作るピッツァ生地

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.5
    ナポリピッツァ・マルゲリータ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.6
    冷凍パイシートで手軽に作るフランスの家庭料理「キッシュ」

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    2時間
  • No.7
    シュラハトプラット ~ドイツの家庭料理~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.8
    ベジブロスで作る野菜たっぷりカラダに優しい、キュルティバトゥール

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    2時間
  • No.9
    生地がおいしい!とっておきピッツァ・マルゲリータ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.10
    北海道産小麦粉とライ麦を使ったプロヴァンス風ガレット

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間以内