カッサータ

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間以内

シチリア発祥のカッサータは、シチリアの名産であるリコッタチーズにフルーツやナッツなどを加え、スポンジ生地を敷いた型に流し入れて作る伝統的なアイスデザートです。
ママパンオリジナルのカッサータではより手軽に楽しめるよう、クリームチーズを使い、スポンジ生地は敷き込まず、ジューシーな味わいのプルーンをはじめ、それぞれ違った甘みと酸味が楽しめる2種類のレーズンなど全部で5種類のドライフルーツに、クルミやピスタチオで食感にアクセントを加えてアレンジしました。
クリームチーズと生クリームのコクのあるまろやかな甘さの中に、ドライフルーツの果実感や食感がとても良く合います。
キルシュとスパイスが香る大人な味わいのプルーンソースを添えれば、また違った味わいでお楽しみいただけます。

公開日:2020年7月22日

このレシピのポイント このレシピのポイント

無添加ドライハンガリープルーン 種抜き 800g 砂糖不使用 無添加ドライフルーツ ドライプルーン_

完熟した大粒の果実を収穫し、砂糖不使用・無添加でつくられたドライプルーンです。種抜きで食べやすく、プルーン本来の甘みと柔らかでジューシーな食感はそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。グラノーラ等のシリアルに加えたりお菓子やパンづくりにお使い頂くのも大変オススメです。

材料 材料 (8cm×17cm×H6cmのパウンド型1本分)

材料名 分量
120g
120g
48g
24g
40g
30g
30g
30g
30g
20g
クルミ 20g
 
【プルーンソース】
プルーン 50g
お湯 80g
20g
スパイス 2g
 
【型】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・型に敷き紙を敷いておきます。
    ・クリームチーズは冷蔵庫から取り出し、柔らかくしておきます。
    ・生クリームにグラニュー糖とトレハロースを加えて9分立てにホイップしておきます。

      カッサータ
    ・クルミは軽くローストしておきます。
    ・粒の大きなドライフルーツはお好みのサイズにカットしておきます。
    ※ドライフルーツやナッツは、ある程度細かくカットしておくと切り分ける際に、崩れにくくなります。

      カッサータ
  2. 生地
    ボウルにクリームチーズを入れ、木べらなどを使ってよく練り混ぜます。
    9分立てにしておいたホイップクリームを2~3回に分けて加えていきます。
    1回目は泡だて器などを使いしっかりと混ぜ合わせ、2回目以降は木べらやゴムベラなどに持ち替えて、なめらかなクリーム状にします。

    【シェフのワンポイントアドバイス】
    クリームチーズとホイップクリームを混ぜ合わせる工程では、特に初めは泡だて器を使ってしっかりと丁寧にクリームチーズとホイップクリームを馴染ませるようにしましょう。
    円を描くように混ぜ合わせるのではなく、全体を左右に直線的に動かすようにしてしっかりと混ぜ合わせる事で、2~3回目にホイップクリームを混ぜ合わせる際にダマができにくくなります。


      カッサータ
      カッサータ
      カッサータ
    カットしておいたドライフルーツとナッツを2回に分けて加えます。

      カッサータ
      カッサータ
    型に生地を流し入れたら、型ごと2~3回テーブルに軽く打ち付けて気泡を抜きます。
    表面をヘラなどを使って綺麗に均します。
    冷凍庫に入れて冷やし固めます。

      カッサータ
  3. 【プルーンピューレ】
    <ブレンダー使用>
    容器にプルーンソースの材料を全て入れ、撹拌していきます。
    ※お好みの細かさに撹拌してください。


      カッサータ
      カッサータ
  4. 完成
    お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。
    半解凍のセミフレッドの状態にすると、違った食感をお楽しみ頂けます。

      カッサータ

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Konishi
所要時間:30分(冷凍庫で冷やし固める時間は含まない)

▼おすすめコンテンツ▼


▼こちらもあわせてどうぞ▼

できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(お菓子のレシピ) popular

  • No.1
    クレマ・カタラーナ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間
  • No.2
    クレーム・シャンティー

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.3
    基本のビスキュイ・ジョコンド

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間
  • No.4
    ミルフィーユ・オ・フレーズ(ナポレオンパイ)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★★☆
    3時間
  • No.5
    モンブラン(ダックワーズ生地)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    2時間
  • No.6
    クリームチーズのスフレシフォン

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    2時間
  • No.7
    英国伝統のティータイムに欠かせないイングリッシュスコーン。芳醇なバターの香りと小麦の風味を味わってください。

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.8
    レモンケーキ・ウィークエンドシトロン

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    2時間
  • No.9
    ホシノ天然酵母で作るスコーン

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.10
    ドライフルーツのジャム

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内