プルーンピューレでしっとり食感!プルーンと五色豆の和風ケイク

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間以内

5種類の鹿の子豆に栗の甘露煮、プルーンをたっぷりと使った和洋折衷なパウンドケーキです。
油脂の代わりにプルーンピューレを使って作るので、バターを使うよりヘルシーによりしっとり仕上がります。
プルーンの程よい甘みと酸味が感じられるしっとりとした生地は、栗の甘露煮のしっかりとした甘さと、鹿の子豆の素朴で優しい味わいを引き立たせます。

公開日:2021年12月25日

このレシピのポイント このレシピのポイント

ウズベキスタン産 ドライプルーン 種抜き 800g ドライフルーツ ドライプルーン__

完熟した大粒の果実を収穫し、砂糖不使用・無添加でつくられたドライプルーンです。種抜きで食べやすく、プルーン本来の甘みと柔らかでジューシーな食感はそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。グラノーラ等のシリアルに加えたりお菓子やパンづくりにお使い頂くのも大変オススメです。

材料 材料 (スリムパウンド型 1台分)

材料名 分量
【プルーンピューレ】
60g
熱湯 60g
  
【生地】
45g
45g
卵黄 90g
90g
2g
プルーン 60g
60g
60g
 
【仕上げ】
お好み
 
【型・道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・プルーンピューレを作っておきます。
    ※プルーンピューレの作り方はコチラ

    ・オーブンを170℃に予熱しておきます。
    ・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
    ・型はブーレファリネしておきます。

    【ブーレファリネとは】
    型離れを良くし、焼き上がりの表面を美しくするための下準備の1つです。
    型の表面に、予め柔らかくしておいたバターをスポンジや刷毛などを使い均等にムラなく塗り、 その上から強力粉を振りかけて、余分な粉を落とします。
    そうすることで型の表面にしっかりと膜ができ、型から外れやすく、綺麗な焼き目に仕上がります。


      プルーンと五色豆の和風ケイク
  2. 生地
    プルーンピューレに白あん、トレハロースを加え混ぜ合わせ、全体が混ざり合ったら卵黄を加えてさらに混ぜ合わせます。

      プルーンと五色豆の和風ケイク

    ボウルに移し、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて加え、ゴムベラでしっかりと丁寧に混ぜ合わせます。
    艶が出るまで混ざれば、五色豆を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

      プルーンと五色豆の和風ケイク
      プルーンと五色豆の和風ケイク
      プルーンと五色豆の和風ケイク

    型の半分程度まで生地を入れ、片寄りがないよう表面を均します。
    等間隔に栗の甘露煮を並べ、その間にプルーンを埋め込んでいきます。
    上から覆うようにして生地をのせ、表面を綺麗に均します。

      プルーンと五色豆の和風ケイク
      プルーンと五色豆の和風ケイク
      プルーンと五色豆の和風ケイク
      プルーンと五色豆の和風ケイク

  3. 焼成
    予熱していたオーブンに入れ、170℃で約45分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      プルーンと五色豆の和風ケイク

    焼き上がれば型からはずし、ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。

  4. 完成
    表面に分量外の栗の甘露煮、プルーン、五色豆をのせ、お好みでナパージュを塗り仕上げれば完成です。

      プルーンと五色豆の和風ケイク

  5. アレンジ:抹茶デコレーション
      プルーンと五色豆の和風ケイク

    材料(抹茶アイシング)

                                
    材料名 分量

    抹茶

    適量

    粉糖

    適量

    適量

    基本の材料や飾りはそのままに、表面全体を抹茶のアイシングでコーティングします。
    ※抹茶の他に、きな粉を使ったアイシングでコーティングするのもオススメです。

備考

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