基本のKEY ふんわりまんまる帽子形がキュートなスイートブール ～ブール成形とクッキー生地の絞り方～

ママパンオリジナル

ふわふわとソフトなパン生地に、しっとり優しい甘さのクッキー生地をのせて焼きあげるスイートブールは、「帽子パン」という愛称で子供から大人まで幅広い層に愛されているお馴染みのお菓子パンです。
スイートは英語で「甘い」、ブールはフランス語で「ボール」を意味し「ブール」（Boule）はパンの一種を指し、パン屋さんを意味する「ブーランジェリー」の語源となっている歴史のあるパンです。

パンといえば時間の経過と共にしぼんできますが、基本のKEY第1回でご紹介したブール成形（丸）を応用し、低温でじっくり焼くことで生地が縮みにくくなるので、時間がたってもしぼまない半球型に仕上げることができるのです。
また、スイートブールはクッキー生地を絞り袋に入れ、パン生地にのせるような感じで絞り出すのが特徴で、パン生地とクッキー生地が一緒になったようなやわらかでフワフワの食感に仕上がります。
違う生地の組み合わせをマスターして、色々な菓子パン作りを楽しみましょう。

【シェフのワンポイントアドバイス】
基本のKEY第1回でご紹介したブール成形（丸）に加え、クッキー生地を絞る際の硬さと絞り方がポイントです。
パン全体を覆うきれいなスイートブールに仕上げましょう。