チートデイにいかが？ギルティな美味しさが癖になる ニューヨークバブカ

・強力粉、シナモンパウダー、上白糖、塩、スキムミルクをよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・レーズン、クランベリーの下処理をしておきます。 （※クランベリーの下処理もレーズンと同様です）
⇒下処理は コチラ から
・くるみの下処理をしておきます。
⇒下処理は コチラ から
・ベーキングペーパーを型より3cmほど高くなるようにカットし、セットしておきます。

ボウルにイースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、全卵の順で入れて、捏ねていきます。
ある程度まとまれば無塩バターを加えて、さらに捏ねます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

1個約290g（2個分）に分割します。

生地をめん棒でそれぞれ約15cm×25cmに延ばします。

【ジャンドゥーヤベース】
上から3cm程度残し、ジャンドゥーヤクリームを塗り、その上にチョコレート、クランベリー、レーズン、フリーズドライラズベリーを散りばめ、下から巻き上げます。

【ショコラオレンジベース】
上から3cm程度残し、ショコラオレンジクリームを塗り、その上にチョコレート、くるみ、セミドライオレンジを散りばめ、下から巻き上げます。

具材を巻き込んだ生地を縦半分にカットし断面を上にして、斜めに重ねてツイスト成形後、敷紙を敷いたパウンド型に詰めます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で約50分発酵させます。

200℃で予熱しておいたオーブンに入れ、温度を180℃に設定し直して約25分焼成します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

粗熱がとれたら、お好みでコーティングチョコレートを線掛けし、セミドライオレンジ、フリーズドライラズベリーなどでトッピングします。