パン用改良剤 オリエンタル Cオリエンタルフード 2kg__

  • 2kg
    3,067円
    内容量
    2kg
    ポイント
    28pt
    商品ID
    12010015
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澤井 久仁子 Webデザイナー

およそ、対粉0.1%程度を生地に加えてください。翌日もやわらかなパンができますので、業務店様にはオススメです。

商品PR public relations

 


    山型パン(ストレート法)への使用例
 






材料
小麦粉(強力粉) 100%
生イースト 2.5%
砂糖 6%
脱脂粉乳<スキムミルク> 2%
食塩 2%
ショートニング 2%
・Cオリエンタルフード 0.12%
・水 66%

※業務用レシピです。

 
       
  1. 【ミキシング】低速2分、中速3分、油脂投入、中速3分、高速3分
捏ね上げ温度27℃
  2. 【フロアタイム】80分  
  3. 【パンチ】25分  
  4. 【分割重量】330g×4  
  5. 【ベンチタイム】20分  
  6. 【成形】山型  
  7. 【ホイロ時間】50分 (35℃)  
  8. 【焼成時間】45分 (200℃)  

商品詳細 product

パン品質改良剤(食品添加物)
製パン用の改良剤です。
イーストの栄養補給、仕込み水質の改善、生地pHの調整、パン生地物性の改良、パン品質の向上が図れるパン品質改良剤です。

保存に便利なチャック付き袋です。

購入前のご確認事項

・賞味期限の目安:商品発送時、残り90日以上
・ご確認事項:※100gあたり193kcal
※使用食品への添加物表示事項:イーストフード、ビタミンC
※情報更新のタイミングによっては、商品ラベルに記載の内容と異なる場合があります。ご使用の際は、商品ラベルを十分にご確認の上、ご使用ください。気になる点がございましたら、メールにてお問い合わせをお願いします。(2010年12月2日現在)

原材料、原産国

品名
パン品質改良剤(食品添加物)
成分重量
塩化アンモニウム:20.0%
硫酸カルシウム:20.0%
炭酸カルシウム:10.0%
L-シスチン:2.0%
α-アミラーゼ:1.0%
プロテアーゼ:1.0%
L-アスコルビン酸:0.6%
小麦粉、コーンスターチ、食塩、麦芽粉末:45.4%
使用基準
本剤は、カルシウムとして、食品の1%以下で使用してください。
販売者
オリエンタル酵母工業株式会社 大阪府吹田市南吹田4-4-1
使用上の注意
計量は湿気に注意し、乾いた容器をご使用ください。
計量したものは所定の小麦粉と混ぜてからご使用ください。
使用後、残りは必ず封をして、冷暗所に保管してください。
開封後は早めにご使用ください。
メーカー・ブランド
オリエンタル酵母工業

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