トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ) 

公開日:2018.01.11  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :1時間以内
洋酒に漬けたフルーツを混ぜ込んだ、香りと風味の良いトリュフチョコレートです。オレンジピールやレモンピール、レーズンなど、お好みの漬け込みフルーツで作って、ちょっと大人な味わいをお楽しみください。
市販の漬け込みフルーツ以外にも、お好みのフルーツと洋酒で自分好みの自家製の漬け込みフルーツを漬けて使うのもオススメです。
自家製漬け込みフルーツの作り方はこちら

このレシピのポイント!

豊かなカカオの風味と滑らかな口溶け、甘さの中のわずかな苦みは、お菓子やパン作りにお使いいただくのはもちろん、ついついそのまま食べてしまう美味しさです。

トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ) : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 約15個分  分量 
ダークチョコレート 100g  
生クリーム 80g  
トレハロース 10g  
無塩バター 20g  
  漬け込みフルーツ お好み  
     
粉糖 適量  

作り方

下準備 ・バターと生クリームを常温に戻しておきます。
・漬け込みフルーツをざる上げして、アルコールを切っておきます。
1. 鍋に生クリームとトレハロースを入れて火にかけます。

レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

沸騰すればボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れ、そのまま約1分置いて予熱で溶かします。

レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。

レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ) レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)
2. バターを加えてよく混ぜ合わせます。

レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

バターがしっかりと混ざったら、漬け込みフルーツを加えよく混ぜ合わせます。

レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
(気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
3. ベーキングシートに絞りだしていきます。

レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)
4. 冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 粉糖を手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。

レシピ:トリュフ・チョコレート(漬け込みフルーツ)

再度粉糖をまぶし綺麗に仕上ます。

備考

所要時間:30分(冷やし固める時間は含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai
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