バーンブラック~アイルランドのハロウィン伝統レシピ~

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間

ハロウィンにアイルランドで食べられている、伝統的なドライフルーツ入りのパンです。
スパイスを利かせた生地にたっぷりの漬け込みレーズンを入れ、季節を感じる栗を加えることで、シンプルで素朴な味わいをお楽しみいただけます。
アイルランド語で「小さな斑点のある」という意味のブラックの名前の通り、練りこまれたレーズンが斑点のように見える仕上がりになっています。

【シェフのワンポイントアドバイス】
栗を生地の中で分散させたい場合はミキシング時ではなく、成形時の生地を伸ばした際に散りばめ、巻き上げると均一になりやすいです。

公開日:2018年9月29日

このレシピのポイント このレシピのポイント

スパイス シュトーレン/パンデピス スパイスミックス 井上スパイス 20g__

シナモン、ナツメグ、カルダモン、オールスパイスをミックスしたスパイスです。パンやお菓子に豊かな香りと味わいを加えることができます。

材料 材料 (パウンド型1台分 縦8cm×横17cm×高さ6cm)

材料名 分量
120g
24g
12g
3g
4g
4g
全卵 72g
無塩マーガリン 24g
漬け込みレーズン 72g
72g
 
【型】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 漬け込みレーズン
    レーズンをびんに入れ、リキュールを注ぎ入れます。

      漬け込みレーズン
    表面に密着ラップをして蓋をし、フルーツにアルコールが浸透するまで冷暗所で保存します。

    漬け込みフルーツの詳しい手順はこちらをご参考ください。
    ※お好みのフルーツやリキュールで組み合わせをアレンジしても美味しくお作りいただけます。

      漬け込みレーズン
  2. ミキシング・発酵
    【キッチンエイド使用】
    粉類をあらかじめ混ぜ合わせてから、イーストを加えて混ぜ合わせます。
    しっかりと混ざったら、全卵とマーガリンを加えて捏ねていきます。 ある程度なめらかな状態になれば、漬け込みレーズンと栗を混ぜ込みます。
    分量外の油脂を塗ったボウルに入れ、温かい場所で約40分発酵させます。

      ミキシング・発酵
      ミキシング・発酵
  3. 成形
    俵形に成形し、型紙を敷いたパウンド型に詰めます。

      成形
  4. 最終発酵・焼成
    温かい場所で約40分最終発酵させます。
    190℃に予熱したオーブンで約25分焼成します。
    ※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      最終発酵・焼成
    焼き上がれば型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。
    ※写真は乾燥を防ぐため、熱い内に分量外の油脂(バターなど)を表面に塗っています。

      最終発酵・焼成

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai、Kanbe

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できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2020年6月10日

    なんかくせになります。自家製漬け込みレーズンです(こちらもレシピ参考に漬けています)

    おいしそう! 3
  • バッチリできた!

    2020年6月4日

    栗があったので、再び(*^^*)栗が入ることで美味しさが増してます。ミキシングで栗入れましたが意外に潰れず分散されました。

    おいしそう! 3
  • また作りたい!

    2020年6月2日

    どんな味になるのか興味がありました。シナモン系キライじゃないので。口に合う!好きかも(^o^)

    おいしそう! 3

できたよ!レポート 3件

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