バーンブラック~アイルランドのハロウィン伝統レシピ~

難易度★★★☆☆☆
3時間

ハロウィンにアイルランドで食べられている、伝統的なドライフルーツ入りのパンです。
スパイスを利かせた生地にたっぷりの漬け込みレーズンを入れ、季節を感じる栗を加えることで、シンプルで素朴な味わいをお楽しみいただけます。
アイルランド語で「小さな斑点のある」という意味のブラックの名前の通り、練りこまれたレーズンが斑点のように見える仕上がりになっています。

【シェフのワンポイントアドバイス】
栗を生地の中で分散させたい場合はミキシング時ではなく、成形時の生地を伸ばした際に散りばめ、巻き上げると均一になりやすいです。

公開日:2018年9月29日

このレシピのポイント このレシピのポイント

スパイス シュトーレン/パンデピス スパイスミックス 井上スパイス 20g__

シナモン、ナツメグ、カルダモン、オールスパイスをミックスしたスパイスです。パンやお菓子に豊かな香りと味わいを加えることができます。

材料 材料 (パウンド型1台分 縦8cm×横17cm×高さ6cm)

材料名 分量
120g
24g
12g
3g
4g
4g
全卵 72g
24g
漬け込みレーズン 72g
72g
 
【型】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 漬け込みレーズン


    レーズンをびんに入れ、リキュールを注ぎ入れます。



    表面に密着ラップをして蓋をし、フルーツにアルコールが浸透するまで冷暗所で保存します。

    漬け込みフルーツの詳しい手順はこちらをご参考ください。
    ※お好みのフルーツやリキュールで組み合わせをアレンジしても美味しくお作りいただけます。

  2. ミキシング・醗酵
    【キッチンエイド使用】
    粉類をあらかじめ混ぜ合わせてから、イーストを加えて混ぜ合わせます。
    しっかりと混ざったら、全卵とマーガリンを加えて捏ねていきます。




    ある程度なめらかな状態になれば、漬け込みレーズンと栗を混ぜ込みます。
    分量外の油脂を塗ったボウルに入れ、温かい場所で約40分醗酵させます。

  3. 成形


    俵形に成形し、型紙を敷いたパウンド型に詰めます。

  4. 最終醗酵・焼成
    温かい場所で約40分最終醗酵させます。



    190℃に予熱したオーブンで約25分焼成します。
    ※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



    焼き上がれば型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。
    ※写真は乾燥を防ぐため、熱い内に分量外の油脂(バターなど)を表面に塗っています。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai、Kanbe

できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(パンのレシピ) popular

  • No.1
    パン・ド・ミー(角食パン)

    ママパンオリジナル

    難易度☆☆☆☆☆☆
  • No.2
    ハイジの白パン ふんわりモッチリ

    ママパンオリジナル

    難易度☆☆☆☆☆☆
  • No.3
    基本のKEY 丸パン~成形丸め~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間
  • No.4
    塩パン

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    2時間
  • No.5
    基本のKEY コッペパン~クッペ成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間
  • No.6
    パウンド型で焼くワンローフ食パン

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間
  • No.7
    自家製チョコシート

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.8
    Pain rustique/パン リュスティック(冷蔵法)

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間
  • No.9
    基本のKEY カンパーニュ ~大型パン生地の成形に向けて~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.10
    レトロバゲット(冷蔵長時間発酵法)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★★★
    3時間以上