豆乳でヘルシーに!トウモロコシの豆乳プリンで野菜をまるごと味わおう!

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 2時間

トウモロコシと豆乳のやさしい甘さの栄養たっぷりヘルシープリンです。
食感を楽しむために形を残しても、裏ごししてなめらかに味わっていただいてもどちらでも楽しめます。
食べやすいので野菜が苦手なお子様、健康を気にされている方にもオススメです。
トウモロコシを別の野菜に置き換えるだけで、彩り豊かな野菜プリンが作れます。ぜひアレンジレシピにも挑戦してみてください。

公開日:2021年8月11日

このレシピのポイント このレシピのポイント

冷凍野菜 有機JAS オーガニック冷凍カーネルコーン MUSO 250g__とうもろこし

農薬や化学肥料に頼らずヨーロッパの大地で育てられたオーガニックコーン。とうもろこし本来の美しい色と味を損なうことなく、収穫から加工までを短時間で一気に行っております。こちらの商品は原料が新鮮なうちに軽く湯通しし、急速冷凍してあります。 有機栽培ですので、遺伝子組み換え原料はもちろん不使用、加工工程においても一切の合成添加物を使用していない安全な野菜です。

材料 材料 (プリンカップ6個分)

材料名 分量
240g
200g
シロップ(水1:グラニュー糖1) 120g
卵黄 40g
44g
12g
8g

【カラメルソース】
40g
グラニュー糖 80g
追い水 40g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・スイートコーンをレンジで少し温めておきます。
    ・水とグラニュー糖を1:1の割合で混ぜ、沸騰させてシロップを作っておきます。
    ・ボウルに卵黄とグラニュー糖(32g)を加え、白っぽくなるまで擦り混ぜておきます。(ブランシール)
    ・グラニュー糖(12g)、トレハロース、ル・カンテンウルトラをボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。

  2. カラメルソース
    鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火で熱し、かき混ぜずに鍋をゆすりながら砂糖が溶けきったら強火で全体に色をつけます。
    大きな泡が小さくなり、色が濃い目のあめ色になったら一旦火を止め、追い水を流し入れてお好みの濃度に調整してください。
    別の容器に移し、粗熱を取ります。

    【シェフのワンポイントアドバイス】
    かき混ぜると溶けたグラニュー糖が結晶化しやすくなってザラザラしてしますので、ゆすりながら溶かしてください。
    煮詰めすぎると苦味が増して、固まりやすくなってしまうので気を付けてください。

      カラメルソース
      カラメルソース
  3. スイートコーンとシロップを半量ずつ入れて、ブレンダーなどでなめらかにしていきます。
    ある程度、なめらかになったら残りのスイートコーンとシロップを入れてピューレ状にします。
    裏ごしするとなめらかに仕上がります。

      スイートコーン
      スイートコーン
    鍋に豆乳と混ぜ合わせておいたル・カンテンウルトラを入れ、弱火にかけてよく混ぜあわせ、完全に溶ければ中強火にして沸騰させます。

      豆乳にスイートコーンピューレを加える
    沸騰したら、一旦火を止め、スイートコーンピューレを数回に分けて加え混ぜます。
    混ぜ合わせたら、再度中強火に掛けて沸騰させます。

      豆乳にスイートコーンピューレを加える
    沸騰したら、ブランシールしておいた卵黄に2~3回に分けて加えていきます。
    その都度、丁寧に混ぜ合わせます。

      混ぜ合わせる
    冷煎などで、粗熱を取ってからカップに流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。
    しっかりと冷え固まれば、上からカラメルソースを流し入れます。

      注ぐ
  4. 完成
      完成
  5. アレンジレシピ
    トマトプリン
      トマト
          
    材料名分量

    トマト

    240g

     

     

    【コンソメジュレ】

     

    100g

    グラニュー糖

    12g

    トレハロース

    5g

    ル・カンテンウルトラ

    5g

    コンソメ顆粒

    少々



    【トマトの下準備】
    ・トマトの皮をむき、カットしておきます。
    ※トマトの皮をむくことで、食感が滑らかに仕上がります。

    【コンソメジュレ】
    ・水(100g)を鍋に掛けて沸騰させ、グラニュー糖、トレハロース、ル・カンテンウルトラ、コンソメ顆粒を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。

      トマト
    トマトとシロップを半量ずつ入れて、ブレンダーなどでなめらかにしていきます。
    ある程度、掛けたら残りのトマトとシロップを入れてピューレ状になるまでブレンダーを掛けます。
    より滑らかな食感にするため、裏ごしをして種など取り除きます。

      トマト


    ■以降の工程はコチラから

    トマトプリンの上にコンソメジュレをトッピングして完成です。

    より滑らかな食感にしたい方は冷煎前に、キッチンペーパーを液面全体に被せて泡状の膜を取り除いてください。


    枝豆プリン
      枝豆
          
    材料名分量

    枝豆

    240g

    お好み



    ■工程はトウモロコシのレシピをご参考にしてください。

    枝豆プリンの上に塩をまぶして完成です。

備考

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