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バレンタインにもシュトレンを♡スティック型が可愛い！スティックシュトレン（シュトーレン）
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
クリスマスの定番シュトレンをスティック型で食べやすく、プレゼントにも喜ばれそうな可愛い形のシュトレンに仕上げました。
いちじくとチョコレートチップ、アーモンドをたっぷり混ぜ込んだ生地に洋酒に浸けたレーズンを包み込み、ザクッとした食感のシュトレンをお楽しみいただけます。
可愛くラッピングしてバレンタインなどのイベント時にプレゼントとしてもオススメです。
また、チョコレート生地にしたり、チョコレートコーティングやトッピングをして自分好みのシュトレンを作ってみませんか。
公開日：2024年1月13日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 70g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 16g | |
| 塩 | 4g |
| 4g | |
| 水 | 50g |
| 30g | |
| 40g | |
| 40g | |
| 40g | |
| お好み | |
| 【仕上げ】 | |
| 無塩バター | 適量 |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 適量 | |
| 【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・レーズンをラム酒などお好みの洋酒で1週間～10日間浸け込み、水気を切っておきます。
・準強力粉、薄力粉、上白糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・アーモンドスライスは軽くローストしておきます。
・型の内側に離型油を吹き付けておきます。
-
ミキシング混ぜ合わせておいた粉類にイースト溶液、常温に戻しておいた無塩バターの順番で加えて、捏ねていきます。
生地にバターがなじんだら、チョコチップ、いちじく、アーモンドスライスを加えて軽く混ぜ合わせます。
-
フロアタイム温度32℃、湿度80%（発酵器）で約20分発酵させます。
-
分割約55ｇ（6玉）に分割し、俵形に整えます。
-
成形横長の形に生地をのばし、中央にレーズンをのせ、上下の生地を中央で綴じ包み込みます。
綴じ目をしっかりおさえて棒状に成形し、綴じ目を下にして型に入れます。
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ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度80%（発酵器）で約20分発酵させます。
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焼成生地が下になるように天板に置き、180℃で予熱したオーブンで約20分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
型を外して焼き色を見つつ約5～10分焼成します。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
-
仕上げ焼成後すぐに、溶かしたバターを全体に浸します。
しっかりとバターが浸透したら、グラニュー糖を全体にまぶし、常温で丸1日馴染ませます。
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完成翌日、粉糖を表面にまぶし、溶けない粉糖を軽く振りかけて完成です。
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アレンジ
チョコレート生地
材料材料名 分量 8g 12g
【ミキシング】
プレーン生地と同様に捏ねていき、生地にバターがなじんだら、太白胡麻油と混ぜ合わせておいたココアパウダーを練り込み、チョコチップ、いちじく、アーモンドスライスを加えて軽く混ぜ合わせます。
【フロアタイム～仕上げ】※詳しくはコチラから
工程は基本のレシピと同じです。
チョココーティング・トッピング
焼成後バターを浸透させ粗熱が取れたら、コーティングチョコレートをつけお好みのトッピングでデコレーションしたら、バレンタインやプレゼントにピッタリなシュトレンに仕上がります。
使用したトッピング材料材料名（ピスタチオコーティング×ピスタチオ×オレンジピール） 分量（2本分） 適量 適量 適量
材料名（ホワイトチョココーティング×クラッシュラズベリー） 分量（2本分） 適量 適量
材料名（フランボワーズチョコ×ホワイトチョコ×アラザン） 分量（2本分） 適量 適量 アラザン
適量
材料名（ダークチョココーティング×アーモンドダイス） 分量（2本分） 適量 ※軽くローストしておきます。
適量
備考
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