4種の豆のキッシュ

難易度★★★☆☆☆
3時間

豆がたくさん入ったキッシュは美味しくってヘルシーです!おもてなしにピッタリの華やかなキッシュを作りませんか?
「混ぜる・のばす」工程が簡単な、パイミックスで時間も大幅に短縮できます。

公開日:2013年11月18日

材料 材料 (22cmのタルト型 1台分)

材料名 分量
【パイ生地】
メランジュ パイ用ミックス 300g
75g
3g
 
【アパレイユ】
100g
牛乳 100g
全卵 100g
適量
適量
 
【具材】
ポジリポ・チェチ(ひよこ豆) 45g
45g
45g
45g
60g
適量
ミックスシュレッドチーズ 適量
 
【道具】
タルト型22cm
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・オーブンを200℃に予熱しておきます。
    ・水をあらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
    ・メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておいてください。

  2. パイ
    冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。
    水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。
    生地がまとまったらビニール袋に入れて、冷蔵庫で15分間生地を休ませます。

      4種の豆のキッシュ
      4種の豆のキッシュ
    休ませた生地を、タルト型よりひとまわり大きくのばします。
    のばす方向を90°ずつ回転させながら、生地が作業台にくっつかないように、打ち粉をしながらのばします。
    厚みが2mm程度になるようにしてください。
    ※生地が柔らかくなりすぎるようでしたら、冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やしながら作業してください。

      4種の豆のキッシュ
    タルト型に敷きこみ、フォークで全体に空気穴を開けておきます。

      4種の豆のキッシュ
      4種の豆のキッシュ
    敷きこんだ生地にオーブンシートを重ね、タルトストーンを敷き詰めます。

      4種の豆のキッシュ
    200℃に予熱しておいたオーブンで約20分、空焼きします。
    生地の端がほんのり色づいたらオーブンから出して、タルトストーンを外し、さらに約10分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  3. アパレイユ
    アパレイユの材料全てをよく混ぜ合わせ、裏ごしします。表面に泡が出るようでしたら取り除いてください。

      4種の豆のキッシュ
    塩コショウをふり、冷蔵庫で休ませます。

  4. 具材
    乾塩ベーコンをフライパンで炒めます。
    ベーコンの油が出てきたら、水を切った4種の豆を加えて軽く水分を飛ばすように炒めます。

      4種の豆のキッシュ
  5. 焼成
    空焼きをしておいたパイにミックスシュレッドチーズを少量広げ、その上に炒めた具材を広げます。

      4種の豆のキッシュ
      4種の豆のキッシュ
    静かにアパレイユを流し込んで、ミックスシュレッドチーズ、エダムチーズをお好みで散らします。

      4種の豆のキッシュ
      4種の豆のキッシュ
    200℃に予熱しておいたオーブンで約30分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      4種の豆のキッシュ
    粗熱が取れたら型から外して冷まします。

  6. 完成
      4種の豆のキッシュ
      4種の豆のキッシュ

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Ikeda
所要時間:3時間

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