ホワイトチョコレートを使ったしっとり濃厚な白いガトー・ショコラ・ブラン

・ホワイトチョコレートを太白胡麻油と合わせてボウルに入れ、湯煎で溶かしておきます。
・薄力粉をふるっておきます。
・グラニュー糖とトレハロースを混ぜ合わせておきます。
・ベーキングペーパーをカットして型に敷いておきます。
※焼成中に型の2倍程度の高さまで膨らむので、高さに余裕をもって用意してください。
・オーブンを160℃に予熱しておきます。

太白胡麻油と合わせて溶かしておいたホワイトチョコレートに薄力粉を加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。

卵白を軽く泡立て、トレハロースと混ぜ合わせておいたグラニュ―糖を4～5回に分けて加えながら、9分立て程度の硬さのメレンゲをつくります。

ベース生地にメレンゲの半量程度を2～3回に分けて加え、混ぜ合わせます。

生地が艶のある状態になったら、残りのメレンゲを2回に分けて加えます。
メレンゲの気泡をつぶさないように全体を丁寧に混ぜ合わせます。
最後にフリーズドライラズベリーを加え、ふんわりと混ぜ合わせます。

型紙を敷いた型に低い位置からゆっくり流し入れます。
竹串などで円を描くように2～3周ほどぐるぐると回し、大きな気泡をつぶして生地のキメを整えます。

160℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約50分焼きます。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼成後、ケーキクーラーの上などで粗熱を取ってから、ラップなどにくるんで冷蔵庫で一晩寝かせます。

冷蔵庫から取り出し、粉砂糖を振りかけて仕上げます。

お好みでクリームやフリーズドライラズベリーを飾ってお召し上がりください。